Qué estudiar para convertirse en Chef Qué estudiar para convertirse en Chef
Los chefs crean el menú y dirigen el servicio de comidas en restaurantes y otros establecimientos. Los chefs son responsables de la actividad en... Qué estudiar para convertirse en Chef

Los chefs crean el menú y dirigen el servicio de comidas en restaurantes y otros establecimientos. Los chefs son responsables de la actividad en su cocina, y suelen contratar chefs sous, cocineros y otros empleados de la cocina, además de abastecer los ingredientes para sus menús. Un chef típicamente se especializa en uno o más tipos de cocina y debe dominar muchas técnicas de cocina y herramientas. Muchos chefs también se mantienen al tanto de las tendencias culinarias actuales, aprenden y prueban nuevos tipos de cocinas, y emplean su creatividad para evolucionar constantemente y crear cosas nuevas.

Ser un chef puede ser físicamente exigente ya veces peligroso. Los cocineros trabajan con calor y herramientas afiladas, y pasan la mayor parte de su tiempo en sus pies trabajando en un ambiente de ritmo rápido, de alta presión. También suelen trabajar largas horas en la noche y los fines de semana y días festivos.

¿Qué tipo de formación se requiere para convertirse en un chef?

Muchos chefs reciben su formación y educación en el trabajo bajo la experiencia de los cocineros primero como ayudantes de cocina, y luego como cocineros de línea y sous chefs. Mientras trabajan en cocinas, los futuros cocineros aprenden cómo preparar diferentes tipos de alimentos para usar en platos y cómo mantener sus herramientas y área de trabajo limpias y desinfectadas. También trabajan en el dominio de habilidades de cuchillo y diferentes tipos de técnicas de cocina. Los chefs también aprenden a reconocer los sabores en los alimentos ya combinar exitosamente esos sabores en sus platos. Saborear y ajustar el condimento de los platos es una habilidad importante para los chefs.

Aunque no es estrictamente necesario, muchos chefs se someten a una formación en una escuela de cocina. Programas de la escuela culinaria puede conducir a un certificado, grado asociado, o licenciatura en artes culinarias. Los estudiantes en estos programas aprenden muchas de las habilidades que necesitan para convertirse en chefs exitosos. A través del aprendizaje práctico y con la tutoría de chefs experimentados, los estudiantes desarrollan su paladar, sus habilidades de cuchillo, y sus habilidades de trabajo con diferentes cocinas y técnicas de cocina. Los programas culinarios pueden durar de varios meses a cuatro años para completar y normalmente incluyen una o más experiencias de pasantías o externados en restaurantes, hoteles y servicios de catering.


Incluso aquellos que se gradúan de las artes culinarias o programas de ciencias suelen tener experiencia trabajando como chefs sous antes de que puedan convertirse en jefes de cocina.

¿Hay algún requisito de certificación o licencia?

Uno no necesita una licencia para trabajar como chef, pero hay algunas certificaciones voluntarias que los chefs pueden seguir para demostrar que han cumplido con ciertos estándares en su educación y formación.

¿En cuánto tiempo podré convertirme en chef?

Puede tomar varios años de entrenamiento y experiencia antes de que los cocineros puedan comenzar a trabajar como chefs sous en los restaurantes finos. Por lo general, los chefs Sous ganan años de experiencia en sus posiciones antes de convertirse en chefs o chefs ejecutivos.

¿Cuánto gana un chef?

La mediana de pago anual para los cocineros y chefs cocineros en los Estados Unidos fue de $ 42.480 dólares.


¿Cuáles son las perspectivas de conseguir trabajo?

La Oficina de Estadísticas Laborales proyecta que el empleo de chefs y cocineros crecerá sólo un 5 por ciento entre 2012 y 2020, más lento que el crecimiento promedio de todas las ocupaciones. Debido a que se espera que se creen pocos empleos nuevos durante los próximos años, la competencia por el trabajo en establecimientos de alto nivel debe ser fuerte, favoreciendo a los candidatos con más experiencia y capacitación.

¿Cuáles son las perspectivas de carrera a largo plazo para los chefs?

Con experiencia, los chefs bajo pueden convertirse en chef o chefs ejecutivos. Algunos cocineros abren sus propios restaurantes u otros tipos de establecimientos de servicio de alimentos. Tener un negocio exitoso requiere otro conjunto de habilidades, sin embargo, y los chefs que quieren abrir sus propios restaurantes deben tener conocimientos en gestión, marketing y contabilidad.

¿Cómo puedo encontrar un trabajo como chef?

Muchos cocineros comienzan en trabajos de nivel inferior en cocinas y trabajan hacia arriba. Incluso si su objetivo es convertirse en un chef, tomar una posición menos prestigiosa en un restaurante de alta calidad puede ser beneficioso para su carrera debido a la posibilidad de aprender de compañeros de trabajo talentosos y experimentados. A medida que adquiera experiencia, también debe crear una red de contactos en la comunidad culinaria de su área, y esta red debe ser un recurso valioso cuando está buscando su próximo trabajo.

No todos los chefs trabajan en restaurantes, por lo que puede tratar de ampliar su búsqueda de empleo a puestos en hoteles y servicios de catering. Convertirse en un chef personal puede ser una opción también.

Francisco Serrano

Licenciado en Periodismo, redactor y publicista de distintos blogs.

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